仕入れる牛は黒毛和牛「雌牛」を中心としています。雄牛に比べてやわらかく、食べた瞬間に鼻から抜ける独特の風味や香りが特徴です。仕入れ後の20日間程の「熟成」と、すき焼に適した厚みにスライスすることが「食感」「おいしさ」「美しさ」へのさらなるこだわりです。口に入れるととろける「忘れられない肉の味」をご堪能くださいませ。

ザクといえば、葱・春菊・白滝などが定番ですが、それに加え、厳選した季節の野菜をご提供しております。
季節によって変わるザクはすき焼の新たな魅力を引き出します。すき焼とご一緒に季節の移ろいをお楽しみくださいませ。

目の前でお作りするすき焼は訓練された熟練の炊き手が食べごろを見極め最高の状態でお取り分けいたします。
お客様ご自身でお作りしていただく店舗もございます。