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秋のすき焼
松茸すき焼
秋の味覚「松茸」と人形町今半黒毛和牛「ロース」と「ヒレ」のすき焼、コースには松茸土瓶蒸しのご用意もあり、松茸の豊かな香りを存分にお楽しみいただけます。
ロースとヒレ
●ロース
きめが細かく濃厚な味わいが特徴です。
一口食べると、口の中でとろける食感とともに、深い味わいが広がります。
●ヒレ
柔らかな肉質でさっぱりとお召し上がりいただけます。
しっとりとした食感で、お肉の風味をより一層お楽しみいただけます。
土瓶蒸し
土瓶蒸し（どびんむし）は、土瓶に入れた出汁と共に季節の食材を蒸し上げる日本の伝統的な料理です。
透明感のある昆布出汁は、旨味が凝縮され、食材の風味を引き立てます。香り高い松茸や新鮮な食材が加わることで、見た目にも美しく、秋を感じる一品となります。
食材のこだわり
松茸
松茸（まつたけ）は、特有の香りと風味が特徴です。
松茸の香りは特有の芳香があり、料理に深い味わいを加えます。食感はシャキッとしており、炊き込みご飯や焼き物、吸い物など、さまざまな料理に使われます。
また、すき焼に松茸を入れることで、深い味わいになり、より一層の特別感を演出いたします。
銀杏
銀杏（ぎんなん）は、イチョウの木から得られる種子で、独特の風味と栄養価が特徴です。
銀杏は、ビタミンB群やビタミンC、ミネラルを豊富に含まれております。
調理方法は多様で、焼き、煮たり、炒めたりして食べることが一般的です。
人形町今半では、すき焼に秋の食材として銀杏を入れております。
割下と絡めることで香りが引き立ち、お楽しみいただけます。
ふわ玉ごはん
人形町今半名物「ふわ玉ごはん」は、すき焼をお楽しみいただいた後の旨味の詰まった鍋に、
卵を溶き入れてふわっと仕上げたものを、熱々のご飯の上に乗せていただく〆のお食事です。
松茸すき焼では、松茸御飯の上にふわふわに仕上げた卵と浅葱を合わせてご提供いたします。
松茸の豊かな香りが広がる、秋ならではのふわ玉ごはんをぜひお楽しみください。